Dans le cadre du projet de développement « Favoriser, transmettre et promouvoir un Système Alimentaire Territorialisé (SAT) », porté par Christel EGEA depuis trois ans, notre établissement poursuit son engagement en faveur d’une alimentation plus saine, durable et locale. Grâce à la mobilisation de la direction, de l’équipe de restauration, de l’économat et des enseignants, des avancées majeures ont été réalisées en 2025-2026, en cohérence avec la loi EGALIM et la charte régionale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

La restauration scolaire renforce son approvisionnement en produits locaux et biologiques. Chaque mois, elle propose un repas bio et local. Elle sert également des yaourts bio chaque jour, met en valeur les fromages sous signes officiels de qualité et distribue du pain issu d’une ferme engagée en Haute Valeur Environnementale. Grâce à ces actions, la part des achats de produits biologiques est passée de 7 % à près de 15 %. L’adhésion au programme européen « Lait et Fruits à l’école » soutient également cette démarche.

L’établissement développe aussi une alimentation plus équilibrée. Il propose un menu végétarien chaque semaine et intègre davantage de protéines végétales dans les repas. Il sensibilise les élèves internes à l’importance du petit-déjeuner et aux effets des aliments ultra-transformés sur la santé. Enfin, un nouveau presse-agrumes permet de servir des jus de fruits frais.

La lutte contre le gaspillage alimentaire constitue l’un des succès majeurs de cette année. Grâce à la réorganisation du self (assiette unique, bar à légumes, tri renforcé et campagnes de sensibilisation), le gaspillage est passé de 66 g à seulement 30 g par plateau, dépassant largement les objectifs régionaux.

Les biodéchets sont désormais valorisés par un partenariat avec l’entreprise Les Alchimistes pour le compostage, tandis que les déchets de préparation sont lombricompostés sur place et utilisés dans le potager pédagogique et le verger conservatoire.

La communication auprès des élèves a également été renforcée grâce à de nouveaux menus plus lisibles, un affichage dédié à la démarche EGALIM, des informations sur les produits et un panneau consacré à la transition alimentaire à l’entrée du self.

Enfin, cette démarche constitue un véritable support pédagogique. Un projet mené avec les élèves du lycée horticole de Dardilly autour de l’alimentation durable s’est conclu par une journée thématique à Paillot. Les éco-volontaires ont également représenté l’établissement lors des défis régionaux « On peut mieux faire » et du festival WE CAN à Montbrison.

Les résultats obtenus confirment la dynamique engagée en faveur de la transition alimentaire. L’établissement poursuivra ses efforts pour augmenter la part des produits de qualité, développer les productions de l’atelier pédagogique, renforcer la sensibilisation et mieux communiquer auprès des familles. La restauration scolaire s’affirme ainsi comme un véritable levier d’éducation à la santé, à la citoyenneté et au développement durable.

Accueil d’une délégation marocaine au lycée André Paillot

Dans le cadre de la coopération internationale avec le Maroc, le lycée André Paillot reçoit une délégation marocaine du lundi 22 juin 2026 au jeudi 25 juin 2026. De plus, dans le cadre de cette rencontre, nous accueillons depuis plus de 3 semaines et pour une durée fera 6 semaines au total, 2 étudiants stagiaires marocains pour se former dans notre atelier technologique, découvrir Saint-Genis-Laval et Lyon par la même occasion.

Découvrez les produits « Ma région ses terroirs » mis à l’honneur et fabriqués à l’atelier technologique du lycée André Paillot.

« Ma région ses terroirs », c’est la garantie de consommer une production en provenance d’Auvergne-Rhône-Alpes : cultivée, élevée et transformée par des acteurs régionaux. « Voyons voir » s’est intéressé aux produits fabriqués dans notre atelier technologique.

Accéder directement à la séquence sur la production de l’atelier du lycée André Paillot.

« Ma Région, Ses Terroirs » est une démarche portée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et les acteurs du monde agricole et agroalimentaire. Elle garantit l’origine régionale des produits alimentaires. Ainsi, les consommateurs peuvent choisir des produits cultivés, élevés et transformés localement.

Par ailleurs, cette marque met en valeur le savoir-faire des producteurs. Elle encourage également une alimentation de proximité. En même temps, elle contribue au développement de l’économie régionale et soutient les revenus agricoles.

Pour obtenir la marque, les produits doivent respecter des critères précis. Les produits non transformés sont 100 % issus de la région. Quant aux produits transformés, ils doivent contenir au moins 80 % de matières premières provenant d’Auvergne-Rhône-Alpes.

Aujourd’hui, plus de 4 500 produits sont référencés et plus de 500 entreprises sont engagées dans la démarche. Grâce à un logo facilement identifiable, les consommateurs peuvent repérer rapidement les produits locaux dans de nombreux points de vente de la région.